じゃんがりあーん

久しぶりに鳥はむ作りました。
これを作る際、最初に付けるのは砂糖で、今まではグラニュー糖だったのを、今回は粉砂糖を多めに使ってみました。
んで、擦り込んでちょっと長めに保持して、いつも通りの漬け込み→スープ煮。
すると、出来上がりの食感がぷりっぷりに。
あれ？　食感は塩の影響が大きいんじゃなかったでしたっけ……？　まぁいいや。

最近は調味料を軽く変えてもあまり味の変化も無く、飽きかけてたんですけど、こんな基本的なことで大きく変わるとは……。

まだまだ奥が深いです。